| ÕPPEKAVA | Vanemkokk |
| ÕPPEMAHT/AEG | 60 EKAP / 1a |
| ÕPPELIIK/TÜÜP | 5. tase/ jätkuõpe |
| EELTINGIMUSED | keskharidus, väikese ja keskmise suurusega toitlustus- ja majutusettevõtte töötaja, kes on omandanud toitlustus- ja majutusteeninduse 4 taseme eriala või saanud erialase töökogemuse, mis on tõendatud VÕTA protsessis eneseanalüüsiga |
| ÕPPEKEEL | eesti |
| ÕPPETÖÖ KORRALDUS | sessioonõpe (kord kuus, esmaspäevast kolmapäevani) |
| OMANDATAVAD KVALIFIKATSIOONID | vanemkokk, tase 5 |
| VASTUVÕTT | Esita avaldus SIINlink opens on new page. |
Vanemkokk korraldab toitlustusettevõtte toitlustusprotsessi, lähtudes kliendikeskse teeninduse põhimõtetest ning toitlustusettevõtte äriideest ja seadusandlusest. Ta juhib enda ja teenindusmeeskonna tööd ratsionaalselt, ohutult ja ressursisäästlikult ning tulemuslikult.
VANEMKOKA AMETI KIRJELDUS:
Vanemkokk juhib tootmisprotsessi toitlustusteenust pakkuvas ettevõttes. Ta planeerib, korraldab tootmistööd, koostab menüüsid ja arendab tooteid. Vanemkokk juhib ja juhendab meeskonda ning annab edasi kutsealaseid oskusi. Vanemkokk juhindub oma tegevuses ettevõtte majanduslikkusest ja kasumlikkusest, vastutab teiste töö korraldamise ja kvaliteetse töötulemuse eest. Vanemkokk valmistab toite, kasutades nii tavapäraseid, uuenduslikke kui keerukaid tehnoloogiaid vastavalt klientide vajadustele ja soovidele. Vanemkokk võib spetsialiseeruda suurköögi- või restoranitööle.
Paralleelselt restorani suunale pakume sellel õppeaastal Kehtna KHK-s ka suurköögi suunal õppimise võimalust.
Erialal õppimine eeldab teenindus-ja suhtlemisvalmidust, head mälu, rahulikku meelt, võimet kiirelt ja sujuvalt ühelt tegevuselt teisele siirduda.
NB! Erialal õppimiseks on võimalik taodelada nii töötavatel kui töötutel inimestel Eesti Töötukassast “Tasemeõppes osalemise toetust”. Uuri tingimusi Eest Töötukassast või lisatud lingilt ENNE avalduse esitamist kooli
Tasemeõppes osalemise toetuse tingimusedlink opens on new page